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国际在线湖北报道（高钰姗）：剁椒鱼头、美蛙鱼头、烤鱼、酸菜鱼片……一道道湖北人餐桌上的鱼鲜“硬菜”，在短短十分钟内完成烹制，兼具风味与口感。近日，在位于十堰丹江口水都产业园的“好余轩”体验馆内，前来寻访“地道荆楚味”的媒体大V被一桌鱼鲜俘获了味蕾。

由湖北省农业农村厅、省农业发展中心主办，湖北省自媒体协会承办的“走进湖北预制菜 品鉴地道荆楚味”寻访活动来到农业产业化国家重点龙头企业——湖北博奥食品股份有限公司。寻访团成员参观生产车间、速冻库和企业文创空间，在体验区品尝该企业生产的系列水产品预制菜。

寻访团成员听取企业讲解 摄影 王宇龙

此前，以丹江口翘嘴鲌、鳡鱼、鳙鱼、青虾四个地理标志产品为主要原材料的企业生产线，为落实长江流域重点水域“十年禁捕”号召，转型转产，全力发展四大家鱼之一的鲢鱼深加工全产业链，企业“翻身”成了“鲢鱼专业户”，旗下“好余轩”产品在主流商超上架后，迅速获得市场认可。目前，主打产品——剁椒鱼头出口至十几个国家，“鱼丸”“鱼糕”“鱼籽”“鱼腩”等多种鲢鱼产品也通过线上线下渠道销往全国31个省区市。2022年，企业产品出口额2000万，产值达3.2亿。

企业系列鲢鱼预制菜产品经过清洗、切配、调味、速冻、包装等加工步骤后，实现了3至10分钟加热即食的标准。体验现场，一大桌“全鱼宴”华丽亮相，风味口感也令品鉴官们连连点赞。

企业主打产品——剁椒鱼头成品 摄影 高钰姗

如何确保鱼肉鲜嫩和口味上乘？如何满足消费者居家烹饪的快捷需求？面对媒体大V的连续发问，公司总经理张程介绍道，要把控鲢鱼来源，活鱼进厂后还需“留观”筛选；随后经过标准化、工业化的技术处理，腌制后速冻，在短时间内锁住鱼的鲜嫩口感；最后，搭配研发调配的酱料包，实现系列鲢鱼预制菜份份品质均衡。

2023年，预制菜产业迎来发展新机遇，消费者对预制菜的接受度也水涨船高。借着热潮，企业产品在电商平台上强势出圈，产区扩建产能增容，对外出口力度加大。

香酥味美的鱼尾 摄影 高钰姗

张程表示，接下来，企业将继续深入挖掘地方特色水产品资源，提升品牌产品“含金量”，将湖北特色水产品推向全球，不断提升产业标准化和规范化水平，为国家的预制菜建设发展添砖加瓦。