根据《美国营养学院学报》发表的一篇社论，采用植物性饮食可以促进健康老龄化并减轻全球疾病负担。

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责任医学医师委员会的研究人员审查了与衰老相关的临床试验和流行病学研究，发现虽然衰老会增加非传染性慢性病的风险，但健康的饮食可以提供帮助。社论表明，以植物为基础的饮食可以将 2 型糖尿病、癌症和心脏病等疾病的风险降低近 50%，并可以将美国与心脏代谢相关的亡人数减少一半。

作者写道： “调节生活方式的风险因素和采用健康的饮食是可以延缓衰老过程、降低与年龄相关的合并症和亡率并延长预期寿命的有力工具。”他们引用的研究表明，富含水果、蔬菜、谷物和豆类的植物性饮食：

将患代谢综合征和 2 型糖尿病的风险降低约 50%。

将冠心病事件的风险降低约 40%。

将脑血管疾病事件的风险降低 29%。

将患阿尔茨海默病的风险降低 50% 以上。

可将阿尔茨海默病等认知疾病的风险降低近 50%。

研究人员还指出，植物性饮食与预期寿命的延长有关，世界“蓝色地带”就证明了这一点，那里的人们主要以富含植物化学物质和抗氧化剂的植物性食物为生，这些食物与更长的预期寿命有关。

“到 2050 年，全球 60 岁或以上的成年人口预计将从 8.41 亿增加一倍，达到 20 亿，这对我们的医疗保健系统提出了明显的挑战，”研究作者、临床医学博士 Hana Kahleova 说。医师委员会的研究。“幸运的是，简单的饮食改变可以大大帮助人们过上更长寿、更健康的生活。”

作者还指出，这些健康方面的改善将减少慢性病引起的医疗保健费用。根据疾病控制和预防中心的数据，与生活方式相关的慢性病是美国亡和残疾的主要原因，占美国每年 3.5 万亿美元医疗保健支出的大部分。